Zutaten & Zubereitung
Zutaten:
1 Pack. Henglein Frischer Pizzateig (400 g)
Füllung mit veganer Bolognese:
100 g Sojagranulat oder -schnetzel, fein
1 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 EL Sojasoße
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Selleriestangen
Hartblättrige Kräuter nach Wunsch: z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer
Olivenöl zum Braten
200 ml Gemüsebrühe
380 g passierte oder stückige Tomaten
Pfeffer
Füllung mit Chili con Quinoa:
100 g Quinoa
Öl zum Braten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
400 g passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
1 kleine Dose Mais (140 g)
1 kleine Dose Kidneybohnen (140 g)
3 TL Paprika edelsüß
je 1 TL Oregano, Zimt, Kakao, Kreuzkümmel
Salz
Chilischoten, Limettensaft,
Zubereitung
Pizzateig entrollen und halbieren. Je 1 Teighälfte zu einer Tasche falten und eine Lage Backpapier als Trenner dazwischen stecken. 10 Minuten bei 220°C Umluft im Backofen backen. Abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.
Die Pizzatasche nach Wunsch befüllen und mit Sourcreme, Rucola, Salat, einer Tomate oder Gurkenscheiben abrunden. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Zubereitung vegane Bolognese:
300 ml heißes Wasser mit Sojasoße, Instant-Gemüsebrühe und 1 EL Tomatenmark
in eine Schüssel geben und Sojaschnetzel ca. 15 Minuten darin einweichen.
Restliche Flüssigkeit abgießen und Sojaschnetzel in Olivenöl scharf anbraten. Kräuter dazugeben. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch häuten, Karotte schälen und Stangensellerie waschen und alles fein würfeln. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Gemüse dazugeben und anbraten. Sojaschnetzel dazu geben. Mit Brühe angießen, passierte Tomaten dazu geben und köcheln lassen – je länger, umso besser! Mit Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Chili con Quinoa
Quinoa unter fließendem Wasser waschen und in 200 ml Wasser mit 1 TL Salz 15 Minuten gar kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika entkernen, waschen und würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Mais und Bohnen waschen.
Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, Knoblauch und 3/4 der Paprikawürfel dazugeben, kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, Gewürze und passierte Tomaten dazugeben und zum Köcheln bringen. Quinoa, Mais und Bohnen dazu geben. Mit Salz, Chilischoten und Limettensaft abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten