Caesar Salad

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Die Mini-Seidenknödel können ganz oder halbiert darin goldbraun angebraten werden.

Währenddessen den Salat waschen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden/zupfen. Den Saft der Zitrone auspressen. Das Ei trennen.

In einem Mix-Gefäß das Eigelb, Senf, Essig und Knoblauch pürieren. Öl langsam hinzugeben – weiter pürieren bis eine dickflüssige Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. ¾ des Parmesans unterheben.

Nun in einer ausreichend großen Schüssel Salat und Dressing vermengen. Gebratene Mini-Seidenknödel hinzugeben und mit dem übrigen Parmesan bestreut servieren.