Bratkartoffeln mit Würstchen und Lauchsalat

Lauch putzen, waschen, in zehn Zentimeter lange Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken. Buttermilch, Dijon-Senf, Orangenmarmelade und Olivenöl verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Lauchstreifen vermischen. Orangen schälen, filetieren, in Würfel schneiden und dazugeben.

Bratkartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten. Bratwürstchen anbraten, Spiegeleier zubereiten und mit dem Lauchsalat servieren.