Tafelspitz mit Spinat-Schupfnudeln
Zubereitet mit
Ergibt 3 Portionen
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Zutaten
- 1 Packung HENGLEIN Schupfnudeln (500 g)
- 400 g Tafelspitz (oder sehr mageres Fleisch)
- 1 kleines Bund Suppengemüse
- 400 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 3 weiße Pfefferkörner
- 500g Blattspinat, tiefgekühlt
- 2 Schalotten
- 1 TL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1-2 EL Meerrettich (Glas)
- Salz & Pfeffer
- Muskat, gemahlen
Nährwerte
Zubereitung
Tafelspitz trocken tupfen. Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Brühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit Suppengemüse aufkochen, Tafelspitz dazugeben und ca. 50-60 Minuten garen.
Spinat auftauen lassen, Schalotten abziehen, fein würfeln und beides in erhitzter Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten garen.
Kartoffelnudeln dazugeben, kurz mit erhitzen und mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tafelspitz aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und zu den Spinat-Kartoffelnudeln nach Wunsch mit dem Gemüse und etwas Sud servieren.
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