Wie unterscheiden sich die verschiedenen Sorten der HENGLEIN Kloßteige?
Im Kloßteig „nach Thüringer Art“ werden zwei Drittel rohe und ein Drittel frisch gekochte Kartoffeln verarbeitet.
Bei unserem fränkischen Kloßteig (halb & halb) besteht die Hälfte der verarbeiteten Kartoffeln aus frisch gekochten und die andere Hälfte aus rohen Kartoffeln.
Hingegen werden beim Kloßteig für Rohe Klöße ausschließlich frische rohe Kartoffeln verarbeitet.
Der Seidenknödelteig erhält seine samtige Beschaffenheit dadurch, dass hierfür nur frisch gekochte Kartoffeln verwendet werden. Zusätzlich enthält dieser noch Eier, um den Teig extra geschmeidig zu machen.