Ergibt 3-4 Portionen
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Einen Flammkuchenteig ausrollen und mit dem Kräuter-Frischkäse bestreichen. Speckwürfel, Frühlingszwiebelringe und die Hälfte vom Käse darauf verteilen.
Anschließend den zweiten Flammkuchenteig ausrollen und über den Belag legen. Die Enden mit einer Gabel festdrücken. In ca. 2 cm dicke Streifen (insgesamt 16 Stück) schneiden und aufrollen.
Die Schnecken auf das beigefügte Backpapier legen. Den restlichen Käse auf den Schnecken verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
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