Vegane Zucchini-Spätzle-Pfanne

Zucchini waschen und in kleine Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchini-Scheiben darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend beiseite stellen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das vegane Hackfleisch dazugeben und mit braten. Anschließend das Pesto, die vegane Crème fraîche sowie die Spätzle hinzugeben und vermengen. Zucchini-Scheiben mit in die Pfanne geben und servieren.