Ergibt 3-4 Portionen
Den Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem beigefügten Backpapier auf einem Backblech entrollen. Teig mit grünem Pesto bestreichen und mit den halbierten Mini-Mozzarellakugeln belegen. 1 TL gehackte Pistazien darüberstreuen und anschließend im Backofen ca. 18 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Rucola und Pfirsiche waschen. Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und diese in einer Pfanne mit Butter und braunem Zucker karamellisieren. Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Rucola, Prosciutto, Feta-Würfel und den karamellisierten Pfirsich-Spalten belegen.
Die restlichen gehackten Pistazien sowie die Chiliflocken darüberstreuen. Optional mit Balsamicocreme beträufeln.
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