Rhabarber-Strudel

Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel, braunen Zucker, Mandelblättchen, Vanillezucker, Zimt und die geraspelte Zitronenschale hinzugeben und vermengen.

Backofen bei 180 °C vorheizen. Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Vier Teigblätter übereinander legen und jede Lage mit flüssiger Butter bestreichen. In der Mitte auf den Teigblättern die Mandel-Semmelbrösel-Mischung geben und darauf die Rhabarber-Stücke verteilen.

Erst die seitlichen Teigränder und anschließend den oberen und unteren Teigrand zur Mitte einschlagen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.