Ergibt 3-4 Portionen
Für die Panade:
Sellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einem Gemüsegarer ca. 10-15 Min. blanchieren. Die Speckwürfel anbraten, bei Seite stellen. In derselben Pfanne die Zwiebelstücke mit etwas Butter und Zucker karamellisieren.
Kartoffelsalat in eine Schüssel geben, Speck und Zwiebeln unterheben und mit der Hälfte der Schnittlauchröllchen verfeinern. Jetzt die blanchierten Selleriescheiben mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in Öl goldbraun anbraten.
Für den Dip: Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehe, Dill und den Rest des Schnittlauchs dazugeben.
Kartoffelsalat und die Sellerieschnitzel auf einen Teller geben, den Joghurt-Dip auf dem Schnitzel verteilen und genießen.
Tipp: Für Vegetarier den Speck weglassen.
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