Gnocchi aus Seidenknödelteig mit Salbei-Butter und Parmesan

Seidenknödelteig in eine Schüssel geben und mit Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben, Teigkugel darauf legen und diese halbieren. Eine Teighälfte zu einer langen, ca. 2 cm breiten Teigschlange rollen. Das Ganze mit der zweiten Teighälfte wiederholen.

Teigschlangen in kleine, ca. 2 cm breite Gnocchi schneiden und diese in einem Topf mit heißem Salzwasser ca. 2 Minuten leicht köcheln, bis sie an die Oberfläche kommen. In der Zwischenzeit die Salbeiblätter waschen und in kleine Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin kurz anbraten. Gekochte Gnocchi hinzugeben und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend den Parmesan darüberstreuen.

Optional: Für den Dip Crème fraîche, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen und als Dip zu den Gnocchi servieren.