Frischer Knöpfle-Salat mit grünem Spargel und Bacon

Für das Dressing Öl, Senf, Apfelessig, Teriyaki-Sauce, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Dressing vermengen. Beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Spargel waschen und den unteren Teil der Spargel-Stangen abschneiden. Spargel in ca. 2 cm lange Stücke teilen. Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und den Spargel darin anbraten. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in eine Schüssel geben und ebenfalls beiseite stellen.

Erneut etwas Butter in der Pfanne schmelzen und darin die Knöpfle goldbraun braten. Anschließend den Bacon in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen.

Salat, Knöpfle, grünen Spargel, Tomaten, Bacon und das Dressing in eine Salatschüssel geben und gut vermengen. Mit etwas Zitronenabrieb verfeinern und genießen.