Blätterteig-Taschen mit Aprikosen-Nuss-Füllung

Aprikosen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Mark einer Vanilleschotte mit den Aprikosen-Stücken und dem braunen Zucker vermengen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und von der oberen und rechten Seite jeweils einen ca. 1/2 cm breiten Teigstreifen abschneiden. Diese jeweils in vier weitere Streifen teilen.

Aus dem restlichen Teig 12 gleichgroße Stücke (8×8 cm) und aus dem wiederum übrigen Teig weitere Teigstreifen als Verzierung für die Blätterteig-Taschen schneiden. Die Aprikosen-Nuss-Füllung mittig auf die 12 Teig-Stücke verteilen. Die Teigränder mit einem verquirlten Ei bestreichen. Zu Dreiecken falten, Ränder gut andrücken und mithilfe einer Gabel die Teigtaschen verschließen.

Anschließend mit den Teigstreifen verzieren. Die Taschen erneut mit verquirltem Ei bestreichen und diese im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Blätterteig-Taschen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.