Zutaten & Zubereitung
1 Pck HENGLEIN Schupfnudeln (500 g)
300 g Cocktailtomaten
1 Dose gehackte Tomaten
1 Knoblauchszehe
3 EL Sonnenblumenöl
4 EL Pinienkerne
1 Zucchini
Meersalz & Pfeffer
einige Blätter Basilikum
Zubereitung:
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch fein hacken und in der Pfanne für 4 Minuten anschwitzen. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden.
Zucchini und Schupfnudeln für 8 Minuten ca. anbraten. Anschließend Dosen- und Cocktailtomaten dazugeben, salzen & pfeffern. Währenddessen Pinienkerne in einer anderen Pfanne ohne Fett anbraten und zum Schluss mit dem frischen Baslikum über die Schupfnudelpfanne garnieren.