Spätzle-Spargelpfanne
Zubereitet mit
Ergibt 3-4 Portionen
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Zutaten
- 1 Packung HENGLEIN Eierspätzle (400 g)
- 1 kg grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten
- 300 ml Brühe
- 2 EL Butter
- Zucker
- 2 EL Mehl
- 150 ml Milch 1,5 % Fett
- 2-3 EL mittelscharfer Senf
- Salz & Pfeffer
Nährwerte
Zubereitung
Spargel putzen, das untere Drittel schälen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Brühe mit 1 TL Butter und 1 Prise Zucker aufkochen, Spargel dazugeben, ca. 5 Minuten garen und aus dem Sud herausnehmen. Spargelsud zur Seite stellen. HENGLEIN Eierspätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
Restliche Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Spargelsud und Milch angießen, aufkochen und mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel, HENGLEIN Eierspätzle und Tomaten dazugeben und kurz mit erhitzen. Spätzle-Spargelpfanne auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kerbel bestreuen und servieren.
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