Zutaten & Zubereitung

Zutaten:

300 g Baby-Blattspinat

250 g Champignons

200 g Räuchertofu

1 EL Pflanzenöl

3 EL Röstzwiebeln

80 ml Brühe

200 ml Sahne

1 Packung Henglein frische Eierspätzle

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

50 g geriebener Mozzarella

Zubereitung:

1. Spinat waschen, Champignons putzen und in breite Scheiben schneiden. Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons und Räuchertofu darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten.
   
2. Spinat und Zwiebeln zugeben und weitere ca. 3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Spätzle zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
   
3. One-Pot-Spätzle mit Mozzarella bestreuen, kurz verrühren und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Davon aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte