Mediterranes Rindergeschnetzeltes mit Rösti

Steaks trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Viertelscheiben schneiden. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Kartoffelpufferteig mit Schafskäse vermischen und mit Chiliflocken vermischen. Steakwürfel in 1 EL erhitztem Öl anbraten und herausnehmen. Schalotten und Knoblauch mit 1 EL Öl in das verbliebene Bratfett geben und auch anbraten. Zucchini und Auberginen dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomaten, -mark und Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen.

Kartoffelpufferteig portionsweise im restlichen erhitzten Öl goldbraun braten. Steakstreifen in die Sauce geben, kurz mit erhitzen und die Sauce mit Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes mit Rösti auf Teller anrichten und servieren.

Tipp: 

Eine besondere mediterrane Note bekommt das Geschnetzelte, wenn Sie vor dem Servieren noch Olivenscheiben überstreuen.