Gnocchi-Gemüse-Pfanne mit Lachs

Erbsen und Spinat auftauen lassen. Broccoli putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und mit einer Mischung aus Zitronensaft, Öl, 2 EL Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren.

Gemüse (außer Spinat) portionsweise in Brühe garen, abtropfen lassen und dabei 500 ml Brühe auffangen. Lachs in einer beschichteten Pfanne anbraten und herausnehmen. Butter in das verbliebene Bratfett geben, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Aufgefangenen Gemüsesud und Milch angießen, aufkochen, mit restlichen Kräutern und Limettensaft verfeinern und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi, gegartes Gemüse und Spinat in die Sauce geben und kurz mit erhitzen. Gnocchi-Gemüse-Pfanne auf Teller anrichten, die Lachsstreifen als Topping darauf geben und servieren.

Tipp:

Das Pfannengericht schmeckt auch prima mit gebratenen Schweine- oder Putenfiletstreifen.