Zutaten & Zubereitung
1 Packung HENGLEIN Eierspätzle (400 g)
300 g mageres Lammfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Pflanzenöl
500 ml Lammfond
2 rote Paprikaschoten
1 kleine rote Chilischote
100 ml Brühe
einige Safranfäden
Thymian, gerebelt
Salz & Pfeffer
Und so einfach geht’s:
Lammfleisch trocken tupfen und in ca. zwei cm Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lammfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten. Lammfond angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 30-40 Min. garen.
Paprika- und Chilischoten der Länge nach halbieren, putzen, waschen, Paprikaschoten in grobe Würfel und Chilischoten in feine Streifen schneiden. Restliches Öl erhitzen, Paprikaschoten dazugeben und andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. 10 Min. garen.
Eierspätzle dazugeben und kurz mit erhitzen. Lammragout mit Safran (wie unten beschrieben), Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit etwas hellem Soßenbinder andicken. Paprika-Spätzle mit Chilischoten, Salz und Pfeffer würzen und zu dem Lammragout servieren.